Receita

Lancheira Saudavel - Como montar?

2011-04-19T10:27:00.000-03:00

Como montar uma lancheira saudável para seus filhos?

Muitos pais se enganam na hora de montar a lancheira escolar, principalmente por colocar somente itens que a criança gosta mais. É aí que mora o perigo. O consumo em excesso de gorduras e doces pode trazer consequencias para a saúde da criança.

Então como montar uma lancheira saudável? Que itens devem ser privilegiados?

Essas e outras dúvidas vão se acabar ao assistir o vídeo abaixo.

em breve:
- como preparar um lanche rápido para crianças
- bolachas saudáveis
- biscoitos de aveia
- lanche para tarde

Sanduiche de Queijo Quente

2011-04-19T09:46:00.000-03:00

Como se faz um sanduíche de queijo quente?

Pode ser um simples sanduíche, mas existem milhares de variações. Capriche na escolha do queijo e veja nosso vídeo com o super sanduíche de provolone.

em breve:
- sanduíches lights
- como fazer hamburguer caseiro para seu sanduíche
- como fazer pão de sanduíche
- como fazer katchup caseiro para sanduíche

Como fazer Sequilhos

2010-05-29T20:34:00.001-03:00

Como fazer sequilhos, os deliciosos biscoitinhos da vovó

"ótimo para as tarde de domingo, quando você não aguenta mais ver o faustão na TV e precisa tomar um chá."

Ingredientes:

1 lata de leite Moça
2 ovos
5 colheres (sopa) rasas de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) rasas de fermento em pó
5 xícaras (chá) de amido de milho, aproximadamente

Modo de preparo:

Misture bem o Leite Moça, os ovos, a manteiga, o sal, a essência de baunilha e o fermento. Junte aos poucos a maisena, mexendo até obter a consistência de enrolar. Faça bolinhas, coloque-as em uma assadeira untada, bem separadas, e achate-as ligeiramente com um garfo. Asse em forno preaquecido (200 C), por cerca de 15 minutos.

Rendimento: 100 sequilhos

Dicas

Se desejar, substitua o amido de milho pela mesma quantidade de araruta.
Se desejar, substitua 1 xícara (chá) de amido de milho por 100g de coco seco ralado.
Essa massa se conserva bem em geladeira até o dia seguinte. Se desejar, após frios, colque os sequilhos em um pote com tampa.

Lasanha de Miojo

2008-05-12T14:19:00.006-03:00

Outro dia estava atrás desta receita de lazanha de miojo e postei aqui para você.

então aí vai: Como fazer lasanha de miojo

Lasanha de Miojo

Ingredientes:
• 3 pacotes de miojo de qualquer sabor • 2 latas de Pomarola • a mesma medida de água • 1 colher (café) de sal • 1 colher (chá) de açúcar • 250g de presunto • 250g de mussarela • 1 pacote de queijo ralado (50g) • 1 caixinha de creme de leite (opcional)

Montagem:
1 - Ferva o molho de tomate com a água, o sal e o açúcar 2 - Separe as duas placas do macarrão (vêm apenas unidas no pacote) e quebre-as ao meio 3 - Num refratário distribua os 4 pedaços de massa crua e cubra com 1/3 do molho quente 4 - Cubra com uma camada de queijo e outra de presunto 5 - Distribua mais 4 plaquinhas do macarrão, cubra com o molho e depois queijo e presunto. 6 - A terceira camada de macarrão fica igual, apenas inverta a cobertura: primeiro o presunto e depois o queijo. 7 - Cubra com o queijo ralado e leve ao forno quente por 20 minutos 8 - Retire do forno, espere 5 minutos antes de servir 9 - O creme de leite (opcional) pode ser distribuído entre as camadas. Ele talha e fica parecendo um requeijão.

Arroz Carreteiro e Arroz de Cor

2008-05-06T16:27:00.003-03:00

As vezes não temos criatividade para fazer um prato diferente para o jantar, mas com um toque especial você vai fazer um arroz super gostoso! a nossa dica é o arroz carreteiro e o arroz de cor. Super fácil de fazer, acompanha muito bem carnes e saladas.

Então pegue papel e caneta e aprenda como fazer arroz carreteiro.

duas opções de arroz para você mudar o almoço ou o jantar de final de semana e deixar toda a família feliz.

Arroz Carreteiro

Ingredientes:

02 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
01 lingüiça defumada (um lingüição grande picado)
250 g de bacon picado
02 cubos de caldo de carne dissolvidos em 02 litros de água fervente
12 kg de carne seca salgada desfiada já deixada 02 dias de molho trocando a água -(para perder o sal)
01 cebola grande batida em purê
02 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo:

Coloque o óleo em fogo médio, em seguida o bacon picado para dourar e soltar gordura. Em seguida coloque a lingüiça, deixe ir fritando, coloque a cebola e doure de leve. Coloque o arroz e a carne seca.

Coloque um pouco de água fervendo onde foram dissolvidos os caldos (+ de 01 litro) e vá colocando o restante no decorrer do cozimento.
Ficará como um risoto e serve-se na panela para ficar sempre quentinho.

Arroz de Cor

Ingredientes:

4 ovos inteiros
120 g de arroz agulhinha (cru)

um punhado de batata palha

manteiga

Modo de preparo:

Faça o arroz como de costume, mas colocando mais tempero. Reserve.
Em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione os ovos inteiros e mexa até se solidificarem. Junte o arroz já cozido e mexa bem. Coloque em uma travessa e espalhe a batata palha por cima.

Suco de Melancia

2008-04-29T20:32:00.002-03:00

Suco de melancia para curtir na praia, a melância é uma fruta muito refrescante. O mel dá um toque especial à receita.

Ingredientes:

1 melancia picada e sem sementes

3 cubos de gelo

mel

Modo de preparo:

Misture a melancia com o gelo. Bata junto com o mel à gosto.

O suco de melancia é um dos mais pedidos do verão. É uma fruta que contém muita água, sendo ótimo para a re-hidratação em dias de muito calor.

A fruta da melância é muito saborosa, mas tem sementes que alguns prererem tirar ou engolir.

Maçã do Amor

2008-04-29T20:28:00.000-03:00

Ana Maria D'Angelo

Ingredientes:

04 xícaras de chá de açúcar

02 xícaras de chá de água

01 xícara de chá de groselha

01 colher de chá de cremor de tártaro

corante vegetal vermelho (se necessário)

maçãs vermelhas

palitos de sorvete

Modo de preparo:

Leve o açúcar, a água, a groselha, o cremor de tártaro e o corante ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. à parte espete um palito de sorvete em cada maçã já limpa.

Em seguida retire a calda do fogo e vá passando as maçãs, mergulhando-as na calda e colocando-as sobre o mármore untado.

Deixe secar e sirva.

OBS: Para que as maçãs fiquem firme mais rápido, mergulhe-as na água gelada assim que forem passadas na calda.

DORITOS caseiro

2008-04-21T18:02:00.002-03:00

Ingredientes:

- 4 ovos
- 1/2 xícara (chá) de água
- 3 envelopes de tempero em pó vermelho
- 2 colheres (chá) de sal
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional para variar o sabor)

- óleo para fritar
- tempero em pó vermelho para polvilhar (opcional)

Modo de preparo:
Numa batedeira coloque os ovos, água, tempero em pó vermelho, sal e 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (reserve as outras 2 xícaras) e bata bem.
Dica: se desejar sabor de queijo no salgadinho, nesta hora, adicione queijo parmesão ralado e bata com os ingredientes que estão na batedeira.
Desligue a batedeira.
Numa superfície faça um monte com farinha de trigo, reservada acima (ainda resta œ xícara de farinha) e sobre a farinha coloque a massa da batedeira. Sove bem incorporando a farinha até que a massa desgrude das mãos e mantenha a textura mole e úmida.
Coloque dentro de um saco plástico e deixe descansar por +/- 10 minutos.
Reparta a massa em 4 partes. Numa superfície lisa, polvilhe AOS POUCOS o restante da farinha (1/2 xícara) enquanto abre cada parte da massa bem fino.
Dica: Quanto mais fina a massa for aberta, mais crocante o salgadinho vai ficar.

Com uma faca afiada ou cortador, corte pequenos triângulos de cada massa aberta.
Frite em óleo moderado (150 ºC a 160 ºC) até dourar.
Escorra em papel toalha e (se desejar) polvilhe um pouco de tempero em pó vermelho e misture delicadamente.

FRANGO FRITO DO KFC

2008-04-21T17:44:00.002-03:00

Temperar:

. 6 coxas e 6 sobrecoxas de frango em temperatura ambiente (*)
. alho/sal e pimenta vermelha - amassados juntos (faça uma pasta)
(*) o frango não deve estar gelado para não estourar quando fritar

Empanar:
Três travessas com

1 kg de farinha de trigo temperada com: sal, e pimenta calabresa seca a gosto
500 g de farinha de milho amarela triturada grosseiramente
400 g de cereal de milho (triturado no liquidificador)

- 4 ovos batidos com um pouco de água

Para fritar:
. óleo para fritura
. água

Modo de preparo:
Tempere os pedaços de frango com a pasta feita com o alho, sal e pimenta. Deixe por 30 minutos.
1) Passe na farinha de trigo temperada
2) Retire o excesso de farinha de trigo e passe:
pelos ovos batidos
pela farinha de milho (apertando com as mãos)
Deixe descansar por 10 minutos.
3) Retire o excesso de farinha de milho e passe pelos ovos batidos novamente, passe pelo cereal de milho (apertando com as mãos).
Deixe descansar mais 10 minutos

Fritar:
Aqueça óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango (130 a 140ºC), frite aos poucos (2 a 3 pedaços de cada vez), virando-os até dourar. Tampe a panela, afaste um pouco a tampa (uma frestinha), despeje 1 colher (sopa) de água e feche. Cuidado com a pressão da espuma feita pelo óleo e a água.

Repita o processo quando ouvir o chiado forte do óleo, até cozinhar o frango (uns 30 minutos).

MANDIOPÃ caseiro

2008-04-21T17:40:00.000-03:00

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de fubá de milho

- 2 xícaras (chá) de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 2 xícaras de chá de água)
- sal a gosto

- 250 g de polvilho azedo
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- fubá para polvilhar

Variações de sabores: - 2 colheres (sopa) de alho frito / ou tomate seco processado / ou azeitonas verdes processadas

- óleo para fritar
- sal para salpicar

Modo de preparo:
Numa panela em fogo médio coloque 1 xícara (chá) de fubá de milho e 2 xícaras (chá) de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 2 xícaras de chá de água) e sal a gosto e cozinhe, mexendo sempre, até formar um angu duro (+/- 5 minutos).
Transfira a massa para uma tigela, espere amornar e junte 250g de polvilho azedo e 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Amasse bem até formar uma massa lisa.

DICA: Nesta hora pode-se dar sabor na massa juntando alho frito, ou tomate seco processado, ou azeitonas verdes processados.

Divida a massa em três partes e faça 3 rolinhos.
Numa panela com água fervente cozinhe os rolinhos. Depois que eles boiarem, deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Coloque os rolinhos cozidos numa fôrma forrada com pano e polvilhada com fubá. Passe fubá por todo rolinho.
Leve para geladeira por 4 horas ou até o dia seguinte.
Corte os rolinhos em fatias bem finas (corte com auxílio de uma faca ou fatiador de legumes), espalhe-as numa fôrma e leve ao sol por mais 3 horas.

DICA: as fatias de mandiopan também podem ser secas:
- no forno pré-aquecido a 100º C por 2 horas (mexendo vez em quando);
- no microondas, colocando as fatias num prato sobre papel toalha, separadas umas das outras para não grudar por +/- 1 a 1 œ minuto.

OBS: Quanto mais secas ficarem as fatias, melhor será o resultado.
Numa panela com bastante óleo quente, frite as fatias. Salpique sal e sirva imediatamente

RENDIMENTO: 400 g de mandiopan (sem fritar)

Custo total da receita: R$ 4,00 a R$ 5,00 reais
OBS: O mandiopan industrializado vendido em lojas e mercadinhos custa R$ 4,00 a R$ 5,00 reais a caixa (com 80 g)

Como Fazer chocolate PRESTÍGIO

2008-04-21T11:22:00.002-03:00

Ingredientes:

- 400 g de coco seco ralado
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de glucose de milho branca
- 8 colheres (sopa) de leite em pó

- 300 g de chocolate ao leite misturado com 300 g de chocolate meio amargo derretidos em banho-maria

Modo de preparo:

Numa tigela misture coco seco ralado, leite condensado, glucose de milho branca e leite em pó. Amasse bem.

Numa assadeira baixa e retangular (32 cm X 21 cm), forrada com saco plástico, distribua a massa (feita acima). Leve para a geladeira por 2 horas. Retire da geladeira e corte barrinhas de 10 cm X 1,5 cm. Reserve.

Banhe as barrinhas de coco em chocolate ao leite misturado com chocolate meio amargo derretidos em banho-maria e disponha sobre papel-manteiga. Leve para gelar por 15 minutos apenas para secar o chocolate. Corte as sobras com o auxílio de uma faca pequena.

Rendimento: 40 unidades

Custo total da receita: R$ 8

NO MERCADO - 4 unidades custam: R$ 4,46 reais

NESTA RECEITA - 4 unidades custam: R$ 0,80 centavos

KETCHUP HEINZ

2008-04-21T11:18:00.001-03:00

Ingredientes:

- 5 kg de tomates maduro
- 200 g de pimentão vermelho sem semente
- 800 g de cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de pimenta do reino em grão
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1 colher de chá de cravo
- 2 ramas de canela em pau
- 1/2 colher de chá de mostarda em pó
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de vinagre branco.

Modo de preparo:
Corte os tomates e o pimentão. Bata-os no liquidificador ou processador e peneire para retirar as sementes e a casca. Volte ao liquidificador e bata com a cebola. Coloque o tomate, o pimentão e a cebola batida em uma panela e cozinhe em fogo baixo até reduzir em um terço do volume inicial. Em outra panela, misture o vinagre com o alho, a pimenta do reino, a pimenta da Jamaica, a canela e o cravo e cozinhe em fogo baixo por meia hora, deixando que os temperos soltem o seu sabor. Coe esse vinagre e acrescente metade da quantidade à panela dos tomates. Acrescente também a mostarda em pó, o açúcar e o sal. Ajuste os temperos ao seu paladar e se necessário acrescente mais vinagre, açúcar ou sal. Deixe esfriar, bata de novo no liquidificador e guarde em um recipiente limpo na geladeira.

TORTA DE MAÇÃ DO MC DONALDS

2008-04-21T11:14:00.002-03:00

Ingredientes:

Para o recheio:
- 3 maçãs Fuji cortadas em fatias finas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de água (para cozinhar as maçãs)
- Suco de œ limão
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de água para dissolver o amido

Opções de recheio:
- banana (substitua as maçãs por 3 bananas nanicas - 1 colher de sopa)
- Queijo minas e goiabada ("Romeu e Julieta")
- Doce de leite com queijo (1 colher sobremesa de doce de leite e 1 colher de sobremesa de queijo minas ralado)

Montagem:
- Massa de pastel pronta
- Recheio frio
- Clara para pincelar as laterais
- Canela e açúcar para polvilhar

Opção de formato:
Corte um retângulo de 14 cm x 10 cm.
Passe clara nas bordas e coloque o recheio no sentido do comprimento da massa.
Enrole a massa no modelo que desejar (palitos, triângulos, etc)
Modo de preparo

Para o recheio:
Numa panela, coloque as maçãs, o açúcar, a água, o limão e a canela.
Deixe cozinhar por cerca de 30 min.
Acrescente, aos poucos, o amido de milho dissolvido na água.
Deixe esfriar.

Montagem:
Coloque o recheio já frio na massa.
Pincele as laterais com a clara e feche bem.
Frite em óleo não muito quente e polvilhe açúcar com canela.

AMARULA GENÉRICA

2008-04-21T11:12:00.000-03:00

Ingredientes:

750ml de Conhaque
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de leite em pó
2 colheres de sopa de chocolate em pó

MODO DO FAZER:
1. Bater tudo no liquidificador
2. Servir gelado

Yaki Manju

2008-03-30T23:55:00.001-03:00

Recheio:
- 1 xícara (chá) de Feijão Rosinha (azuki), escolhido e lavado
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal

Massa:
- meia xícara (chá) de açúcar (90g)
- 2 ovos
- 100g de margarina sem sal derretida
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para pincelar:
- 1 gema
- 1 colher (chá) de glucose de milho
- meia colher (chá) de molho de soja

Recheio:
Cozinhe o feijão na panela de pressão, com 4 xícaras (chá) de água, por cerca de 30 minutos após o início da pressão.
Retire da pressão, escorra e passe o feijão pela peneira, amassando bem até obter uma massa pastosa.
Numa panela, junte o purê de feijão, o açúcar e a pitada de sal. Leve ao fogo, mexendo sempre, até o doce desprender do fundo da panela. Despeje num prato e espere esfriar. Com o auxílio de 1 colher de sobremesa, enrole bolinhas e reserve.

Massa:
. Numa tigela, misture o açúcar, os ovos e a margarina. Peneire a farinha de trigo e o fermento. Acrescente os ingredientes secos à mistura de açúcar e ovos. Misture bem (a massa deve ficar mole, mas suficientemente encorpada para se abrir pequenas porções na mão e não grudar).
. Abra pequenas porções de massa, na palma da mão, formando um bifinho. Recheie com 1 bolinha de doce de feijão. Abra outro bifinho de massa e coloque por cima da outra massa cobrindo o recheio. Aperte as bordas para o pãozinho ficar bem fechado. Elimine o excesso com um cortador redondo (dessa maneira os pãezinhos ficam de tamanho uniforme).
. Distribua os pãezinhos numa assadeira untada e enfarinhada, com espaço de cerca de 2 cm entre eles.
. Em seguida, pincele a superfície dos pãezinhos com uma mistura feita com a gema, a glucose de milho e o molho de soja.
. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até a superfície ficar ligeiramente dourada.

Variações:
Esse recheio também é ótimo para pastéis. Recheie a massa pronta, frite e polvilhe os pastéis com açúcar e canela.

Dicas:
. Se a massa ficar mole demais, adicione um pouco mais de farinha de trigo. Quanto mais farinha adicionada, menos delicada fica a massa.
. Esta receita pode ser congelada: embale a preparação já fria em um filme plástico ou saco que feche hermeticamente, etiquete e leve ao freezer.

Doce Martelinho ou Machadinha

2008-03-30T23:47:00.002-03:00

Este doce é muito procurado pela geração de meados dos anos '70. Faz parte da infância de muita gente e esta receita é muito diíficil de ser encontrada!

Ingredientes:
1/2 kg de açúcar
100ml de leite de côco
100ml de água
1 colher (sopa) de glucose
1 pacote de suco em pó
margarina para untar o mármore
1 colher (café) de ácido cítrico

Modo de Fazer:
Misture os ingredientes, exceto a margarina.
Dissolva tudo e leve ao fogo por 15 minutos, sem mexer, até dar ponto de bala.
Despeje em mármore untado. Puxe a massa do mesmo jeito que se faz com a bala de côco.
Estenda a massa em tabuleiro e corte em pedaços.
Rende muita nostalgia!

Fukashi Manjyu

2008-03-30T23:34:00.001-03:00

INGREDIENTES:

§ 3 claras em neve

§ 3 xícaras de açúcar

§ 1 xícara de leite

§ 1/2 xícara de óleo

§ 1 colher e 1/2 (sopa) de fermento químico em pó

§ 6 xícaras de farinha de trigo

§ 500 g de anko (doce de feijão) para recheio

MODO DE PREPARO:

1. Bata as claras em neve em ponto firme e acrescente o açúcar, o leite, o óleo, o fermento químico com a farinha de trigo e misture bem.

2. Coloque a massa em uma forma com bastante farinha.

3. Pegue pedaços da massa com uma colher de chá, abra um pouco a massa com a ponta dos dedos e recheie com uma colher de chá de anko.

4. Feche a massa formando uma bolinha e coloque sobre pedaços de papel manteiga.

5. Repita o processo até acabar a massa.

6. Pegue uma panela de cozimento a vapor, coloque água até a metade e um pano molhado sobre a parte furada.

7. Coloque os manjus sobre o pano (não coloque muito juntos, porque vão crescer), tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.

8. Repita o processo até terminar de cozinhar todos os bolinhos.

Choco Chips Cookie

2008-03-17T15:23:00.004-03:00

Ingredientes:
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos
meio tablete de Chocolate Meio Amargo
1 lata de Leite condensado
2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de bicarbonato de sódio
meio tablete do Chocolate Meio Amargo cortado em quadrados pequenos, para decorar

Modo de Preparo:
Bata ligeiramente a manteiga na batedeira e, mantendo-a ligada, acrescente aos poucos as gemas, o Chocolate ralado e o Leite Moça em fio, até obter um creme bem leve e esbranquiçado (aproximadamente 20 minutos batendo em velocidade média). Enquanto isso, ligue o forno em temperatura baixa (150° C) e deixe-o aquecendo. Desligue então a batedeira e peneire, aos poucos sobre o creme, a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato, misturando delicadamente com um batedor de arame de modo a obter uma massa lisa e homogênea. Por último bata as claras em neve e incorpore-as à massa. Unte com manteiga duas assadeiras grandes e coloque nelas pequenas porções de massa (use como medida uma colher de chá bem cheia de massa), mantendo uma distância aproximada de 8 cm entre cada porção. Decore cada cookie com um pedacinho de Chocolate Meio Amargo e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, ou até eles assarem por igual. Retire os cookies do forno e deixe sobre uma grelha, guardando-os após em lata com tampa.

Dicas
- A massa do cookie pode ser guardada na geladeira por até 3 dias. Se quiser, você pode assar a massa ainda gelada, enrolando bolas de aproximadamente 3 cm de diâmetro ao invés de usar a colher de chá como medida.
- A textura do cookie pode variar, dependendo da maneira como a massa for 'modelada': ficará bem crocante se as porções de massa forem achatadas com as pontas dos dedos ou com o dorso da colher - ou mais fofa, caso a massa fique mais alta, sem ser achatada. - Substitua o Chocolate Meio Amargo por Chocolate granulado ou então polvilhe com açúcar de confeiteiro na hora de servir.
Ótimo para deixar as crianças participarem na hora de modelar os biscoitos e decorar depois de prontos.

Rende em torno de 90 cookies.

Pizzas fáceis

2008-03-16T21:17:00.002-03:00


Ingredientes

·	Pão de fôrma				·	Queijo mussarela em fatias
·	Molho de tomate ou ketchup				·	Salame fatiado e picado bem miúdo
·	Tomates em rodelas bem finas				·	Presunto em fatias
·	Orégano				·	Queijo ralado
·	Sal				·	Catupiry, Cheddar, etc
modo de preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média por 10 minutos. Disponha as fatias de pão de fôrma sobre uma assadeira. Passe o molho de tomate ou ketchup sobre as fatias. Deixe os demais ingredientes separados em tigelas, para que as crianças possam montar suas próprias pizzas e inventar sabores. Sugestões: mussarela com salaminho, mussarela com tomate, presunto coberto de mussarela, mussarela coberta com parmesão, mussarela+parmesão+catupiry, etc. As possibilidades são infinitas. Os ingredientes podem ser também picadinhos ou moídos ao invés de fatiados (inclusive o tomate). Se desejar, salpique sal e orégano sobre os tomates. Leve ao forno a assadeira, de preferência na prateleira mais alta (mais distante do fogo), para derreter o queijo sem queimar a parte de baixo do pão.
Dificuldade:				Fácil
Dicas:		Bom para um fim-de-semana recreativo, ou reuniões de crianças em casa
Variações:			Varie as coberturas.

TOUCINHO DO CÉU

2008-03-14T16:34:00.003-03:00

TOUCINHO DO CÉU

INGREDIENTES

200 ml de água

500 gr de açúcar

16 gemas

3 claras

250 gr de amêndoas moídas

25 gotas de essência de amêndoas

Leve o açúcar e a água ao fogo, por 7 minutos, até fazer ponto. Deixe esfriar. Misture as gemas e claras com a amêndoa e a essência, batendo um pouco. Junte à calda e leve ao fogo brando para engrossar. Forre uma forma com papel vegetal untado com manteiga. Asse em forno médio, em banho-maria, até dourar. Desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

TIRAMISU

2008-03-14T16:34:00.001-03:00

TIRAMISU

INGREDIENTES (= 1kg)

400 gr de mascarpone

3 gemas

75 gr de glaçucar

1 xícara de café expresso quente

2,5 xícaras de café forte quente

40 ml de conhaque

240 gr de bolacha champanhe (1caixa+1/3)

20 gr de cacau amargo em pó

Bata as gemas e o açúcar, até ficar espumante. Acrescente o mascarpone e continue batendo até obter um creme com consistência de chantilly. Misture o café e o conhaque. Monte o Tiramisu numa travessa de altura média. Cubra o fundo da travessa com as bolachas molhadas no café, coloque a metade do creme de mascarpone e polvilhe com o cacau. Repita a operação, invertendo o sentido das bolachas. Polvilhe com bastante cacau. Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora.

QUINDÃO

2008-03-14T16:33:00.005-03:00

QUINDÃO

INGREDIENTES

1 coco PEQUENO ralado

2 colheres (sopa) de manteiga

15 gemas

½ kg de açúcar

Junte todos os ingredientes e misture bem com o batedor de ovos até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar, coberta, por 1 hora. Unte uma forma para pudim, com manteiga e polvilhe com açúcar. Coloque a massa, cubra e deixe descansar por mais 2 horas. Pré-aqueça o forno. Asse tampado, em banho-maria. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme.

MOLHO DE FRAMBOESA (OPCIONAL):

2008-03-14T16:33:00.003-03:00

MOLHO DE FRAMBOESA (OPCIONAL):

1/2 kg. de framboesa fresca ou congelada

colheres (sopa) de açúcar

Bata a framboesa com o açúcar no liqüidificador e passe por uma peneira bem fina. Reserve, na geladeira.

MOUSSE:

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo. Acrescente a casca de limão e continue a bater. Amoleça a gelatina em água fria e escorra. Esquente ligeiramente o suco de limão e derreta a gelatina. Deixe esfriar. Junte a gelatina ao creme de gemas e misture bem. Bata as claras em neve bem firme e adicione a mistura de limão. Leve, coberta com filme de PVA, à geladeira por, no mínimo, 12 horas.

MOUSSE DE LIMÃO

2008-03-14T16:33:00.001-03:00

MOUSSE DE LIMÃO

INGREDIENTES (8 PESSOAS)

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

suco de 2 limões

casca ralada de 2 limões

6 folhas de gelatina branca

MOUSSE DE CHOCOLATE

2008-03-14T16:32:00.004-03:00

MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES (8 PESSOAS)

6 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

250 gr. de chocolate meio-amargo

50 gr. de manteiga

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo. Pique o chocolate e derreta em banho-maria com a manteiga, e junte ao creme de gemas. Bata as claras em neve bem firme e adicione a mistura de chocolate. Leve, coberta com filme de PVA, à geladeira por, no mínimo, 12 horas.

MOUSSE DE CHOCOLATE BICOLOR

2008-03-14T16:32:00.003-03:00

MOUSSE DE CHOCOLATE BICOLOR

INGREDIENTES (8 PESSOAS)

8 ovos

100 gr de glaçucar

90 gr de chocolate branco em barra

90 gr de chocolate amargo em barra

50 gr. de manteiga

Creme Inglês:

500 ml de leite

6 gemas

100 gr de açúcar

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo. Pique o chocolate e derreta, separadamente, em banho-maria com a manteiga. Divida o creme de gemas e misture a cada parte um dos chocolates. Bata as claras em neve bem firme e adicione às duas misturas de chocolate. Coloque as duas mousses, alternadamente, em uma taça e leve, coberta com filme de PVA, à geladeira por, no mínimo, 12 horas.

Creme Inglês:

Misture o leite, as gemas, levemente batidas, e o açúcar. Cozinhe até engrossar e retire do fogo.

GELATINA DE CÔCO

2008-03-14T16:32:00.001-03:00

GELATINA DE CÔCO

INGREDIENTES (8 PESSOAS)

2 folhas de gelatina vermelha

3 folhas de gelatina branca

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

1 vidro de leite de coco (200ml)

½ pacote de coco ralado

Amoleça a gelatina em água fria, escorra e dissolva em 1 xícara de água quente. Bata no liqüidificador o leite condensado, o leite e o leite de coco. Junte a gelatina fria (consistência de clara de ovo). Coloque numa travessa funda, molhada em água fria, e leve, coberta com filme de PVA, à geladeira por, no mínimo, 12 horas. Na hora de servir, polvilhe com o coco ralado

DELÍCIA DE ABACAXI

2008-03-14T16:31:00.004-03:00

DELÍCIA DE ABACAXI

INGREDIENTES (8 PESSOAS)

DOCE DE ABACAXI:

1 abacaxi grande, em cubinhos

3 colheres (sopa) de açúcar

CREME:

1 lata de leite condensado

4 gemas

raspa de cascas de limão

COBERTURA:

4 claras

4 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite, gelada e sem soro

Coloque o abacaxi e o açúcar em fogo alto e quando ferver abaixe. Cozinhe até obter um doce relativamente espesso. Reserve. Bata no liqüidificador os ingredientes do creme. Leve ao fogo para engrossar. Bata as claras em neve bem firme, acrescente o açúcar (1 colher de cada vez), e continue a bater até o ponto de suspiro. Tire da batedeira e adicione o creme de leite.

MONTAGEM:

Em uma travessa funda, coloque o doce de abacaxi, em seguida o creme e, por último, o suspiro. Leve, coberto com filme de PVA, à geladeira por, no mínimo, 12 horas.

CREME DE MARACUJÁ CARAMELIZADO

2008-03-14T16:31:00.003-03:00

CREME DE MARACUJÁ CARAMELIZADO

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

7 gemas

170 gr de açúcar

150 gr de polpa de maracujá

200 ml de leite

750 ml de creme de leite fresco

açúcar mascavo para caramelizar

Bata, no liqüidificador, o maracujá com o leite. Passe por uma peneira fina. Bata as gemas com o açúcar e acrescente o maracujá. Ferva o creme de leite e junte as gemas, mexendo até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo, em banho-maria, e cozinhe até engrossar. Coloque nas tigelas e reserve na geladeira Na hora de servir, polvilhe com açúcar e caramelize. Sirva imediatamente.

LEITE CREME - RECEITA PORTUGUESA

2008-03-14T16:31:00.001-03:00

LEITE CREME - RECEITA PORTUGUESA

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

500 ml de leite

5 colheres (sopa) de açúcar

5 gemas

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 pauzinho de canela

casca de 1 limão

1 cálice de vinho do Porto

sal

Ferva o leite com a casca de limão e a canela. Afaste do fogo sem deixar esfriar e retire o limão e a canela. Bata as gemas com o açúcar, acrescente a farinha e continue batendo. Junte o vinho do Porto e bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente, aos poucos, o leite quente. Leve ao fogo brando e cozinhe até engrossar. Coloque nas tigelas e reserve na geladeira Na hora de servir, polvilhe com açúcar e caramelize. Sirva imediatamente.

CREMA CATALANA - RECEITA CATALÃ

2008-03-14T16:30:00.004-03:00

CREMA CATALANA - RECEITA CATALÃ

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1 lt de leite

casca de 1 limão

2 pauzinhos de canela

8 gemas

200 gr de açúcar

Ferva o leite com a casca de limão e a canela. Esfrie e passe por uma peneira. Bata as gemas com o açúcar e junte um pouco de leite. Acrescente as gemas ao leite restante e cozinhe em fogo brando. Quando o leite recomeçar a ferver tire do fogo e mexa vigorosamente até engrossar. Coloque nas tigelas e reserve na geladeira. Na hora de servir, polvilhe com açúcar e caramelize. Sirva imediatamente.

CRÈME BRULÉE - RECEITA FRANCESA

2008-03-14T16:30:00.003-03:00

CRÈME BRULÉE - RECEITA FRANCESA

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras de leite

1 xícara de creme de leite fresco

1/3 xícara de conhaque

6 gemas batidas

1 colher (chá) de essência de baunilha

sal

Derreta a manteiga em banho-maria, misture a farinha e acrescente o leite, a baunilha e o creme de leite, lentamente para que fique bem aveludado. Cozinhe, mexendo, por 10min. Acrescente o sal e o açúcar e continue mexendo. Retire do fogo e incorpore as gemas lentamente. Coloque nas tigelas, passando por uma peneira. Reserve na geladeira. Na hora de servir, polvilhe com açúcar e caramelize. Sirva imediatamente.

CANUDINHO DE CÔCO

2008-03-14T16:30:00.001-03:00

CANUDINHO DE CÔCO

INGREDIENTES (60 UNIDADES)

MASSA:

170 gr de farinha de trigo peneirada

1 ovo pequeno

5 ml de pinga

½ colher (sopa) de gordura vegetal

sal

RECHEIO:

1 coco

4 gemas

300 gr de açúcar

450 ml de água

1 colher (chá) de baunilha

Faça uma cova no centro da farinha e coloque o ovo, a pinga e a gordura vegetal. Misture tudo e vá amassando com salmoura fria uma massa uniforme não muito dura. Faça uma bola, cubra com um pano úmido e deixe descansar ,por 1 hora. Abra a massa e corte em tiras de 2cm de largura. Enrole as tiras em torno da forma, previamente untada com a gordura, apertando nas emendas. Frite em bastante gordura quente, mexendo a panela para que dourem por igual. Coloque num escorredor até estarem bem secos. Pouco antes de servir, recheie os canudinhos.

RECHEIO:

Faça uma calda com a água e o açúcar até o ponto de fio brando. Deixe esfriar. Acrescente as gemas, uma a uma. Junte o coco e leve ao fogo até soltar da panela. Só recheie os canudinhos quando o doce estiver bem frio.

ALFARUFA

2008-03-14T16:29:00.004-03:00

ALFARUFA

INGREDIENTES (6 PESSOAS)

MASSA:

½ kg. de cenoura cozida

5 gemas

2 xícaras de açúcar densado

50 gr. de manteiga

3 claras em neve firme

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

RECHEIO E COBERTURA:

3 gemas passadas por uma peneira

1 xícara de açúcar

1 vidro de leite de coco (200ml)

Bata no liqüidificador a cenoura, as gemas, o açúcar e a manteiga. Misture, cuidadosamente, as claras e a farinha. Forre uma assadeira com papel manteiga untado e asse em forno médio.

RECHEIO:

Junte todos os ingredientes e cozinhe até engrossar. Deixe esfriar. Desenforme a massa sobre um pano polvilhado com açúcar. Espalhe, sobre ela, metade do recheio e enrole. Cubra com o recheio restante.

BAVARESE AO LEITE DE AMÊNDOAS

2008-03-14T16:29:00.003-03:00

BAVARESE AO LEITE DE AMÊNDOAS

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

Bavarese:

300 ml de leite

300 ml de leite de amêndoas

12 gr de gelatina em pó sem sabor

600 ml de creme de leite fresco batido

Creme de café:

500 ml de leite

8 gemas

8 colheres (sopa) de açúcar

20 grãos de café, torrados

Dilua a gelatina em um pouco de água quente. Ferva os dois leites e adicione a gelatina. Incorpore o creme de leite. Coloque em forminhas e leve à geladeira. Desenforme e sirva acompanhada do creme de café.

Creme de café:

Ferva o leite com os grãos de café. Não deixe esfriar. Retire os grãos e reserve alguns para decorar. Bata as gemas com o açúcar e acrescente, aos poucos, o leite quente. Leve ao fogo brando e cozinhe até engrossar. Deixe esfriar e leve à geladeira.

CREME DE CHOCOLATE

2008-03-14T16:28:00.004-03:00

CREME DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

1 tablete de chocolate em pó

1 ovo

1 colher (sopa) de açúcar

50 gr de manteiga

Rale o chocolate e coloque numa panela com o ovo e o açúcar. Leve ao fogo em banho-maria até o chocolate estar bem desmanchado. Deixe esfriar. Bata com a manteiga até obter um creme bem consistente. Divida em 3 formas untadas e polvilhadas com farinha e asse em forno moderado. Misture os 4 primeiros ingredientes do recheio e leve ao fogo até obter um brigadeiro mole. Perfume com o licor de cacau. Desenforme os bolos e monte-os intercalando com o recheio.

Cobertura:

Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro e fofo. Acrescente as gemas, e o chocolate em pó. Perfume com o licor. Decore com nozes inteiras e raspas de chocolate.

SUSPIROS

2008-03-14T16:28:00.003-03:00

SUSPIROS

INGREDIENTES (30 UNDADES)

6 claras

250 gr de açúcar

½ xícara de água

125 gr de açúcar

casca ralada de 1 limão

Bata as claras, na batedeira, até ficarem bem duras. Enquanto as claras batem, leve ao fogo a água com as 250gr de açúcar até obter uma calda bem grossa. As claras e a caldas devem ficar prontas ao mesmo tempo. Junte às claras a casca de limão e, sem parar de bater, vá despejando, lentamente a calda sobre as claras. Acrescente o açúcar restante e bata até obter uma mistura bem consistente. Forre com papel manteiga untado, uma assadeira também untada. Coloque o merengue num saco de confeitar de bico largo e faça os suspiros deixando um bom espaço entre eles. Leve ao forno muito brando. Os suspiros não podem corar muito, pois devem ficar um pouco cremosos por dentro.

TARECOS

2008-03-14T16:28:00.001-03:00

TARECOS

INGREDIENTES ( DUZIAS)

30 gr. de manteiga (temperatura ambiente)

280 gr. de farinha de trigo

125 gr. de açúcar

3 gemas

essência de baunilha

Peneire a farinha e junte todos os outros ingredientes, amassando até obter uma massa fina. Abra a massa e corte os biscoitos no formato desejado. Arrume numa forma untada e polvilhada com farinha. Asse em forno quente.

COOKIES DE CHOCOLATE

2008-03-14T16:27:00.002-03:00

COOKIES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES (2 DUZIAS)

150 grs. de cobertura de chocolate meio-amargo, em quadradinhos de 0,5cm.

200 grs. de farinha de trigo

3 grs. de bicarbonato de sódio

125 gr. de açúcar mascavo

70 gr. de açúcar refinado

125 gr. de manteiga

1 ovo

1 colher (sopa) de essência de baunilha

manteiga para untar a assadeira

Peneire a farinha com o bicarbonato e o sal. Separadamente, peneire os açucares. Bata o ovo na batedeira, acrescente aos poucos a manteiga e bata até obter uma massa leve e solta. Adicione os açucares e bata até formar uma pasta granulosa. Junte a farinha e bata até a massa estar uniforme. Acrescente a baunilha. Tire da batedeira e adicione o chocolate. Mexa até misturar bem. Despeje pequenas porções de massa em tabuleiros untados, deixando um espaço de 5cm. entre eles. Asse em forno baixo, pre-aquecido. Deixe a assadeira esfriar por alguns minutos, pois ao sair do forno os cookies ainda estão em forma líquida. Tire com uma espátula de metal.

BROWNIES

2008-03-14T16:27:00.001-03:00

BROWNIES

INGREDIENTES ( DUZIAS)

2 tabletes de chocolate meio-amargo

1 xícara de farinha de trigo, peneirada com:

1/2 colher (chá) de fermento e

1/2 colher (chá) de sal

1 xícara de nozes picadas

1/2 xícara de manteiga (temperatura ambiente)

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara de açúcar

2 ovos

Derreta o chocolate e reserve. Junte as nozes aos ingredientes secos e reserve. Bata a manteiga com a baunilha até obter um creme, adicione o açúcar torne a bater bem e, vá juntando os ovos um a um. Acrescente o chocolate e, por último, os ingredientes secos. Coloque numa forma untada e polvilhada com farinha. Asse em forno médio. Corte em quadradinhos enquanto está quente, e deixe esfriar na forma.

como fazer: BISCOITOS DA VOVÓ

2008-03-14T16:26:00.004-03:00

BISCOITOS DA VOVÓ EDITH

INGREDIENTES (4 DUZIAS)

3/4 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento em pó

120 gr, de manteiga

1 ovo

1 gema

1 colher (café) de extrato de baunilha

sal

goiabada amolecida com um pouco de água

açúcar para polvilhar

Peneire todos os ingredientes secos e adicione a manteiga. Incorpore bem. Junte o ovo e a gema, não batidos, e amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Perfume com a baunilha. Abra a massa e corte em círculos de aproximadamente 5cm. Arrume num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Coloque um pouco de goiabada sobre cada biscoito e polvilhe com açúcar. Asse em forno moderado.

BISCOITOS DE LIMÃO

2008-03-14T16:26:00.001-03:00

BISCOITOS DE LIMÃO

INGREDIENTES ( DUZIAS)

75 gr. de manteiga (temperatura ambiente)

300 gr. de farinha de trigo

160 gr. de açúcar

1/2 colher (café) de fermento em pó

raspa de limão

açúcar para polvilhar

Peneire todos os ingredientes secos e adicione a manteiga. Amasse bastante. Perfume com a raspa de limão. Faça bolinhas pequenas e arrume-as em tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Com um garfo, aperte um pouco os biscoitos para marcar os dentes. Asse em forno quente. Polvilhe com açúcar.

CROSTATA DE FRAGOLE ALLA MENTA (8 porções)

2008-03-14T16:25:00.004-03:00

CROSTATA DE FRAGOLE ALLA MENTA (8 porções)

Massa:

1 xícara de farinha peneirada (130gr.)

1 colher (sopa) de açúcar

40 gr. de manteiga

1 ovo ligeiramente batido

Recheio:

3 colheres (sopa) de geleia de laranja

1/2 kg de morangos cortados ao meio

folhinhas de hortelã

Misture todos os ingredientes da massa. Forre uma forma de aprox. 25cm de diâmetro e asse até estar levemente dourada. Deixe a massa esfriar. Espalhe a geleia no fundo da massa e arrume os morangos por cima. Decore com as folhinhas de hortelã. Sirva acompanhada de geleia de laranja e molho de baunilha.

BISCOITOS DE FRUTAS CRISTALIZADAS

INGREDIENTES (2 DUZIAS)

100 gr. de manteiga

250 ml. de creme de leite fresco

250 gr. de açúcar

200 gr, de fruta cristalizada em cubinhos

100 gr. de farinha

400 gr. de amêndoas em laminas

Junte a manteiga, o creme de leite e o açúcar e cozinhe até ferver. Retire do fogo, junte a farinha e a seguir a fruta cristalizada e as amêndoas. Com uma colher, coloque porções de massa em uma assadeira untada, formando círculos de aproximadamente 7cm. Asse em forno médio até estarem bem dourados com a borda escura.

FIGOS AO VINHO DO PORTO

2008-03-14T16:25:00.003-03:00

FIGOS AO VINHO DO PORTO

RECEITA TRADICIONAL PORTUGUESA

INGREDIENTES - 4 Pessoas

8 figos frescos, lavados e secos

1 xícara + 2 colheres (sopa) de água

2/3 de xícara de açúcar

1 laranja com casca, cortada em fatias bem finas

½ xícara de vinho do porto branco seco

Para o merengue:

3 claras

3 colheres (sopa) de açúcar

raspas de casca de laranja

Ferva a água com o açúcar e cozinhe os figos, por 5 minutos, regando-os com a calda. Forre uma compoteira com as rodelas de laranja e arrume, sobre elas, os figos. Reduza a calda a 1 xícara, junte o vinho do porto e regue os figos. Deixe esfriar.

Na hora de servir:

Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até estar bem firme. Acrescente a raspa de laranja. Coloque o merengue dentro de um saco-puxa, molde 1 suspiro grande no centro de 4 pratos individuais e leve à salamandra para dourar. Corte os figos em leque e arrume 2 em cada prato, deixando o cabinho para cima. Regue com a calda e decore com as rodelas de laranja. Sirva imediatamente.

MOUSSE DI CACHI ALLA MENTA (4 pessoas)

2008-03-14T16:25:00.001-03:00

MOUSSE DI CACHI ALLA MENTA (4 pessoas)

2 caquis (aprx. 300gr.), sem casca e sem semente

suco de ½ laranja

suco de ½ limão

150 gr. de creme de leite fresco, batido em chantilly

2 colheres (sopa) de açúcar

10 gr. de gelatina

folhinhas de menta

gomos de caqui com a casca e sem semente

Molho:

2 caquis (aprx. 300gr.)

suco de ½ laranja

suco de ½ limão

Coloque a gelatina em água fria para amolecer, escorra. Desmanche em 2 colheres (sopa) de água quente e deixe esfriar até adquirir a consist6encia de clara de ovo. Junte a polpa de caqui, o suco de limão e de laranja e o açúcar. Acrescente a gelatina, misture bem e adicione o creme de leite batido. Leve à geladeira.

Na hora de servir:

Bata no liqüidificador a polpa do caqui e os sucos de limão e laranja. Se necessário, junte um pouco de açúcar. Coloque o molho no prato e arrume 3 nozes de mousse. Enfeite com um pouco de molho de baunilha e decore com as folhinhas de menta e o gomo de caqui.

MOUSSE DE MARACUJÁ (8 porções)

2008-03-14T16:24:00.002-03:00

MOUSSE DE MARACUJÁ (8 porções)

Gelatina:

1/2 xícara de água morna (100ml.)

1/2 xícara de suco de maracujá (100ml.)

2 1/2 folhas de gelatina branca

1 colher (sopa) de açúcar

1 maracujá

Mousse:

1 xícara de água quente (200ml.)

1 1/2 xícara de suco de maracujá (300ml.)

6 folhas de gelatina branca

3 claras

5 colheres (sopa) de açúcar

Gelatina:

Amoleça a gelatina em água fria, escorra e dissolva na água quente. Deixe esfriar. Misture o suco de maracujá, o maracujá e o açúcar e acrescente a gelatina. Coloque numa forma molhada e leve à geladeira até endurecer.

Mousse:

Amoleça a gelatina em água fria, escorra e dissolva na água quente. Deixe esfriar. Adicione o suco de maracujá. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar. Misture ao maracujá. Coloque na forma sobre a gelatina e leve à geladeira. Desenforme na hora de servir.

BOLO SOUZA LEÃO (1 unidade - 12 porções)

2008-03-14T16:24:00.001-03:00

BOLO SOUZA LEÃO (1 unidade - 12 porções)

1/2 kg. de massa de mandioca

8 gemas

2 cocos de tamanho médio

1 xícara de água fervendo

1/2 kg. de açúcar

1 xícara de água

225 gr. de manteiga

1/2 colher (sobremesa) de sal

Rale os cocos e esquente no forno a fim de tirar melhor o leite. Junte a água fervendo e retire o leite espremendo em um pano. Leve ao fogo o açúcar com a água e faça uma calda em ponto de fio. Retire do fogo e adicione a manteiga e o sal. Deixe esfriar. Junte as gemas, uma a uma, à massa de mandioca e acrescente o leite de coco, aos poucos, amassando bem. Acrescente a calda de açúcar, mexa e passe 3 vezes por uma peneira fina. Asse em uma forma untada em banho-maria.

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE (1 unidade - 12 porções)

2008-03-14T16:22:00.001-03:00

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE (1 unidade - 12 porções)

Fazer de véspera

250 gr. de manteiga em temperatura ambiente

250 gr. de açúcar

250 gr. de chocolate em pó

7 gemas

7 claras batidas em neve bem firme

1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo

raspas de chocolate

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro, adicione as gemas, uma a uma, e em seguida o chocolate e continue a bater. Acrescente a farinha e as claras em neve. Numa forma untada, coloque aproximadamente 0,5cm. de massa e asse em forno médio até que endureça e solte dos lados. Deixe esfriar. Coloque o restante da massa até 2cm. da borda e leve ao freezer coberto com filme plástico. Desenforme 1/2 hora antes de usar e decore com as raspas de chocolate.

TORTA DE CHOCOLATE (1 unidade)

2008-03-14T16:21:00.001-03:00

TORTA DE CHOCOLATE (1 unidade)

Bolo:

1 xícara de manteiga

2 xícaras de açúcar

3 gemas

3 claras em neve

1 xícara de chocolate em pó

3 xícaras de farinha de trigo, peneirada com:

2 colheres (sopa) rasas de fermento

1 xícara de leite

Recheio e Cobertura:

3 ovos

1/2 xícara de açúcar

2 tabletes de chocolate meio-amargo, derretido em banho-maria

3 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara de suco de laranja

1 lata de creme de leite gelado e sem soro

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro, adicione as gemas, uma a uma, e em seguida o chocolate e continue a bater. Misture a farinha e o leite, aos poucos, alternadamente. Acrescente as claras em neve. Divida a massa em 3 formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha e asse em forno médio. Bata os ovos com o açúcar e leve ao fogo brando. Junte o chocolate e mexa até obter um creme liso e homogêneo. Deixe esfriar. Adicione a manteiga à mistura fria e acrescente o suco de laranja e o creme de leite. Volte ao fogo brando até engrossar. Cuidado para não talhar. Deixe esfriar.

BISCOITO DE AMÊNDOAS

2008-03-14T16:20:00.005-03:00

BISCOITO DE AMÊNDOAS

100 gr. de amêndoas picadas

100 gr. de glaçucar

50 gr. de farinha

80 gr. de manteiga

raspas de laranja

Misture tudo formando uma pasta. Deixe descansar um pouco. Leve ao forno médio, em assadeiras treliçadas ou em relevo.

CROSTATA DI MÈLE (1 unidade - 8 porções)

2008-03-14T16:20:00.003-03:00

CROSTATA DI MÈLE (1 unidade - 8 porções)

Massa:

200 gr. de farinha

1 ovo

2 gemas

100 gr. de açúcar

120 gr. de manteiga

1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio:

4 maças (argentinas) médias sem casca e cortadas em fatias finas

Calda:

100 gr. de açúcar

100 ml. de vinho tinto doce

suco de 1/2 limão

Junte todos os ingredientes da massa e trabalhe até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe repousar, na geladeira por 1/2 hora. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Divida a massa em duas partes iguais e abra 2 discos do tamanho da forma. Coloque um disco de massa na forma , arrume a maçã e cubra com a outra massa. Feche bem as bordas. Asse em forno médio.

Calda:

Caramelize o açúcar. Acrescente o vinho e o suco de limão. Conserve em fogo baixo até atingir a espessura desejada. Sirva a torta quente polvilhada com açúcar de confeiteiro sobre um espelho da calda. Acompanhe com 2 nozes de sorvete de tâmara decoradas com uma tâmara seca.

TORTA SOFFIATA DI ALBICOCCA (1 unidade - 8 porções)

2008-03-14T16:20:00.001-03:00

TORTA SOFFIATA DI ALBICOCCA (1 unidade - 8 porções)

2 pacotes de biscoito maria

200 gr. de manteiga

1 3/4 xícara de açúcar

2 gemas

2 latas de creme de leite sem soro

2 colheres (sopa) de vinho do porto, diluídas no

soro de creme de leite

CALDA DE DAMASCO

125 gr. de damasco seco

25 gr. de geleia de damasco

50 gr. de açúcar

FARORA DE AMÊNDOAS

100 gr. de açúcar

15 gr. de manteiga

6 gr. de amêndoas

Bata o açúcar com a manteiga, junte as gemas e bata até obter um creme claro. Tire da batedeira e acrescente o creme de leite. Forre uma forma com um plástico e espalhe uma camada de creme sobre ele, deixando-o enrugado. Coloque uma camada de biscoitos, molhados no soro, no fundo e lados da forma. Cubra os biscoitos do fundo com creme e coloque outra camada de biscoitos. Continue o processo até o final dos ingredientes. Feche o plástico, coloque um peso sobre a torta e leve ao freezer por, no mínimo, 24 horas. Desenforme, cubra com a calda de damasco e polvilhe com a farofa de amêndoas. Sirva sobre um espelho de creme inglês decorado com a calda de damasco.

CREME INGLÊS

2008-03-14T16:19:00.000-03:00

CREME INGLÊS

1 1/4 xícara de açúcar

6 gemas

400 ml. de leite fervente

2 colheres (sobremesa) de maizena

noz moscada e casca de limão

Misture o açúcar com as gemas e acrescente o leite lentamente. Passe para uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver. Tire do fogo e acrescente a casca de limão e a noz-moscada. Esfrie sobre água gelada, mexendo sempre para evitar que forme grumos.

GOIABA DUE COLLORI - 1.porção

2008-03-14T16:18:00.000-03:00

GOIABA DUE COLLORI - 1.porção

1 goiaba vermelha, gelada sem casca

1 goiaba branca, gelada sem casca

açúcar

gotas de limão

1 bola de sorbet de laranja

1 colher de sobremesa de Grand Marnier

casca de laranja cristalizada

Bata as goiabas, separadamente, com o açúcar e um pouco de gelo no liqüidificador, adicione gotas de limão e o Grand Marnier. Passe por uma peneira para eliminar as sementes. Coloque os dois cremes, alternadamente, numa taça. Arrume o sorbet de laranja no meio e decore com a casca de laranja. Sirva com Grand Marnier.

STAGIONE - MOLHO

1 vidro de geleia de laranja

1 xícara de água

2 colheres (sopa) de grand marnier

Dissolva a geleia na água e leve ao fogo até ferver. Acrescente o Grand Marnier. Deixe esfriar e reserve.

ZUPPA INGLESE (1 unidade - 12 porções)

2008-03-14T16:16:00.001-03:00

ZUPPA INGLESE (1 unidade - 12 porções)

PÃO-DE-LÓ:

6 colheres (sopa) de açúcar

5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada, com 1 colher (café) de fermento

6 ovos

RECHEIO:

1 1/4 xícara de açúcar

6 gemas

400 ml. de leite

2 colheres (sobremesa) de maizena

150 gr. de frutas cristalizadas em quadradinhos (mamão, damasco e figo)

120 ml. de licor de alchermes (ou um outro de ervas), diluído em 3 colheres (sopa) de água

40 ml. de rum, diluído em 1 1/2 colher (sopa) de água

2 claras

4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

noz moscada e casca de limão

manteiga e farinha para a forma

fatias de frutas cristalizadas para enfeitar

Pão-de-ló

Bata as claras em neve bem firme, acrescente as gemas, uma a uma, e continue a bater juntando aos poucos o açúcar. Tire da batedeira e acrescente a farinha sem bater. Coloque numa forma redonda (diam - 30 cm.) untada e polvilhada com farinha. Asse em forno médio, retire da forma após 5 minutos e deixe esfriar sobre uma grade.

Recheio

Misture o açúcar com as gemas e a maizena e acrescente, lentamente, o leite fervente. Passe para uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver. Tire do fogo e acrescente a casca de limão e a noz-moscada. Esfrie sobre água gelada, mexendo sempre para evitar que se formem grumos. Acrescente as frutas cristalizadas. Reserve. Corte o pão-de-ló em 3 discos da mesma espessura. Disponha um disco de pão-de-ló num prato, molhe com a metade do licor e cubra com a metade do creme de frutas. Arrume sobre ele o segundo disco de pão-de-ló, molhe com o rum e cubra com a outra metade do creme. Coloque o terceiro disco e regue com o licor restante. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar de confeiteiro e continue batendo até obter um suspiro bem firme. Espalhe sobre a torta e leve ao forno bem quente até dourar levemente. Deixe esfriar. Decore com as fatias de frutas cristalizadas. Leve à geladeira. Sirva sobre um espelho de creme inglês.

TORTA DE LIMÃO

2008-03-14T16:15:00.001-03:00

TORTA DE LIMÃO

INGREDIENTES (FORMA PEQUENA)

MASSA:

1 pacote (200gr.) de biscoito maizena

1/2 xícara de manteiga derretida

RECHEIO:

300 ml. de leite

6 colheres (sopa) de açúcar

40 gr. de manteiga

2 gemas

3 colheres (sopa) de maizena

casca ralada de 2 limões

suco de 1 ½ limão

SUSPIRO:

2 claras

6 colheres (sopa) de açúcar

suco de ½ limão

Misture os ingredientes da massa. Forre uma forma desmontável e asse em temperatura média. Deixe esfriar e reserve.

RECHEIO:

Bata as gemas, o açúcar, o leite e a maizena no liqüidificador. Cozinhe em fogo lento. Retire do fogo e acrescente a manteiga e o suco e a casca de limão. Deixe esfriar e coloque sobre a massa.

SUSPIRO:

Bata as claras em neve, junte o açúcar e o suco de limão. Bata muito bem até obter um suspiro bem firme. Com um saco de confeiteiro, arrume o suspiro sobre o creme de limão. Leve à salamandra para dourar.

TORTA ALEMÃ DE MAÇÃ

2008-03-14T16:12:00.000-03:00

TORTA ALEMÃ DE MAÇÃ

INGREDIENTES

MASSA:

300 gr de farinha

200 gr de manteiga

100 gr de açúcar

1 gema

1 colher (sopa) de vinho tinto

RECHEIO:

6 maçãs vermelhas ácidas (1kg)

1 colher (sopa) de vinho tinto

100 gr de uva passa branca sem semente

Misture bem a manteiga com o açúcar, junte a gema e acrescente o vinho. Adicione a farinha e amasse até obter uma massa homogênea, mas gordurosa e pegajosa. Divida a massa em duas porções na proporção 2/3 e 1/3. Leve à geladeira, por ½ hora.

RECHEIO:

Descasque as maçãs e corte em fatias médias. Misture as maçãs, o vinho e a uva-passa. Cozinhe no vapor até amolecer. Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável com os 2/3 da massa. Coloque o recheio. Com o restante da massa, faça rolinhos bem finos e monte uma grade sobre o recheio. Asse, em forno médio, até a massa estar dourada.

TARTE TATIN (Doce de Maças Verdes)

2008-03-14T16:11:00.000-03:00

TARTE TATIN (Doce de Maças Verdes)

INGREDIENTES (6 PESSOAS)

250 gr de farinha

150 gr de manteiga

1 ovo

1/3 copo de água

sal

75 gr de manteiga

150 gr de açúcar

10 maçãs verdes, sem casca, cortadas em 8

Junte a farinha, o ovo, o sal e as 150gr de manteiga. Misture bem, com as mãos e vá adicionando, aos poucos, a água. Amasse bem até obter uma mistura homogênea. Abra num disco no diâmetro da forma a ser usada. Deixe descansar na geladeira. Unte uma forma de cobre com 50gr de manteiga e polvilhe com 100gr de açúcar. Disponha as maçãs e cubra com o restante do açúcar e a manteiga em pedacinhos. Coloque em fogo brando, até o açúcar começar a mudar de cor. Coloque a massa, ajustando as bordas para baixo e cobrindo todas as maçãs. Asse em forno médio, até que a massa fique levemente dourada. Vire a torta, sobre um prato, com todo o cuidado, tendo certeza que não ficou nada colado ao fundo. Sirva morna.

CHEESECAKE Fácil

2008-03-14T16:10:00.001-03:00

CHEESECAKE

INGREDIENTES (8 PESSOAS)

1 disco de pão-de-ló
40 gr de manteiga derretida
520 gr de queijo, tipo Pensylvania, em temperatura ambiente
3 ovos pequenos
150 gr de açúcar
150 gr de creme de leite azedo (incorpore um pouco de limão ao creme de leite fresco)
1 colher (sopa) de açúcar
geleia de framboesa
gelatina

Coloque o pão-de-ló numa forma de aro solto e pincele com a manteiga derretida. Bata o queijo com uma colher de pau, até obter uma textura bastante cremosa. Reserve. Bata os ovos com o açúcar na batedeira, em velocidade baixa, e vá adicionando o queijo. Aumente a velocidade da batedeira e continue batendo até que os ingredientes se misturem completamente. Coloque essa massa sobre o pão-de-ló e leve ao forno pre-aquecido por, aprox, 30min. Sem abrir o forno, bata na tampa do fogão, se o centro do cheesecake estiver meio amolecido está bom, pois se tornará firme ao esfriar. Deixe amornar. Misture o creme azedo com o açúcar e passe em toda a superfície. Deixe esfriar e leve à geladeira. Derreta a geleia com um pouco de gelatina e espalhe sobre o cheesecake. Quando a geleia firmar retire o anel da forma. Sirva gelado.

Omelete Colorida de Peixe

2008-03-13T15:49:00.001-03:00

Omelete Colorida de Peixe
Classificação: Acompanhamento
Origem: Brasil
Sumário: Prato rápido a base de ovos, massa de peixe, cogumelos e broto de bambu
Tempo: 20 min
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
1 KAMABOKO AGRO NIPPO ralado no ralo grosso,
1 colher de sopa de saquê,
1 cogumelo seco reidratado cortado em tiras finas,
6 ovos,
½ xícara de broto de bambu em tiras finas,
2 colheres de sopa de cebolinha cortada bem fina,
1 colher de chá de sal,
1 pitada de pimenta-do-reino,
2 colheres de sopa de óleo.

Preparo:
Misture o saquê ao KAMABOKO AGRO NIPPO ralado.
Adicionar, em seguida, o cogumelo, o broto de bambu e a cebolinha.
Em uma vasilha a parte bata bem os ovos.
Acrescente a mistura de KAMABOKO.
Aqueça a uma frigideira untada com óleo e frite a omelete.

Dica:
Para dar rnais colorido a omelete, adicione também cenoura ralada a gosto e tiras de acelga.

Patê Creme

2008-03-13T15:44:00.003-03:00

Patê Creme
Classificação: Entrada
Origem: Brasil
Sumário: Patê à base de TOFU e creme de leite
Tempo: 5 min
Rendimento: 35 porções

Ingredientes:
1 TOFU SOFT AGRO NIPPO lavado e escorrido,
1 lata de creme de leite,
2 colheres de sopa de missô,
1 dente de alho amassado,
Cheiro verde picadinho, pimenta-do-reino e sal a gosto.

Preparo:
Passe o TOFU AGRO NIPPO por um processador, a fim de obter uma pasta homogênea.
Adicione todos os demais ingredientes e misture bem.
Leve o patê a geladeira por algumas horas antes de servir.
Sirva com torradas ou bolachas.

Dica:
Se preferir, adicione umas 2 azeitonas picadinhas ao patê.

Risoto Festivo

2008-03-13T15:44:00.001-03:00

Risoto Festivo
Classificação: Acompanhamento
Origem: Japão
Sumário: Arroz com massa de peixe e legumes Tirashi Sushi
Tempo: 30 min
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
Ingredientes: Picles de Gengibre
400 grs. de gengibre
250 grs. de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de café de aji-no-moto
500 ml de mirim saquê

Ingredientes: Omelete Fino
1 colher de sopa rasa de sal,
3 ovos,
1 colher de sopa de açúcar,
1 colher de sopa de saquê,
1 colher de maisena (dissolvida no saquê),

Ingredientes: Molho
2 colheres de sopa de açúcar,
1/2 copo de vinagre,
1/2 colher de sopa de sal,
1/2 colher de café de aji-no-moto.

Ingredientes: Risoto
copos de Arroz HOSHINISHIKI,
3 1/2 copos de água,
2 TIKUWA AGRO NIPPO,
2 cenouras médias,
2 bardanas,
10 vagens,
2 colheres de sopa de shoyu,
1 colher de sopa de açúcar,
1 colher de chá de sal,
1 pitada de aji-no moto
1 1/2 colher de chá de hondashi.

Preparo: Picles
Descasque gengibre, corte em fatias finas e em tiras. Leve uma panela com água ao fogo, quando ferver coloque o gengibre e ferva por 3 minutos. Esterilize um vidro coloque o gengibre frio e o molho também frio até cobrir totalmente o gengibre. Tampe bem e guarde na geladeira. Obs: Esta conserva dura aproximadamente 1 ano.

Preparo: Omelete Fino
Bata os ovos e adicione os demais ingredientes.
Passe tudo por uma peneira e asse em uma frigideira de T-Fal ou omeleteira, de modo que fique bem fina.

Preparo: Risoto
Lave bem o arroz e escorra.
Adicione os 31/2 copos de água e deixe descansar por 20 min. A quantidade de água depende, se o arroz for novo coloque apenas 3 copos de água.
Leve o arroz ao fogo cozinhando normalmente.
Quando acabar a água, abaixe o fogo e deixe de 7 a 10 min. e desligue, deixe repousando por mais 10 a 15 min.
Tempere com o molho.
Corte os legumes bem picados.
Coloque-os em uma panela e cubra-os com água.
Leve a panela ao fogo e deixe cozinhar por 5 min.
Feito isso junte o hondashi e os demais temperos.
Arrume o risoto em uma travessa e sirva quente.

Dica:
No lugar do TIKUWA AGRO NIPPO, pode-se usar outros tipos de massas de peixe AGRO NIPPO.

Refogado dos Seis Tesouros Chineses

2008-03-13T15:43:00.003-03:00

Refogado dos Seis Tesouros Chineses
Classificação: Acompanhamento
Origem: Chinesa
Sumário: Refogado de TOFU com camarão, frango, broto de bambu, cogumelo e pimenta
Tempo: 30 min
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
1/4 de TOFU SOFT AGRO NIPPO em cubos,
200g de camarão pequeno descascado,
200g de filé de frango cortado em tiras finas,
1 xícara de broto de bambu cortado em cubos,
1 xícara de cogumelos,
1 xícara de pimentão verde cortado em tiras finas,
2 colheres de sopa de shoyu,
2 colheres de sopa de massa de tomate,
1 colher de sopa de cebolinha cortada em tiras,
1 xícara de pimentão verde cortado em tiras finas,
1 copo de caldo de carne ou galinha,
1 ½ colher de chá de maisena diluída em um pouco de água,
4 colheres de sopa de óleo,
Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:
Leve ao fogo uma panela com as 4 colheres de sopa de óleo.
Quando o óleo estiver bem quente, adicione o camarão e o frango, deixando fritar até dourar.
Adicione o broto de bambu, o cogumelo, o shoyu, a massa de tomate, e o caldo de galinha ou carne.
Deixe cozinhar por mais ou menos 10 min.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
Acrescente o TOFU, o pimentão e a maisena dissolvida em água, espere o refogado levantar fervura novamente e

desligue.
Sirva o refogado em uma travessa rasa, salpicando bastante cebolinha verde instantes antes de ir a mesa.

Dica:
Se desejar adicione 2 dentes de alho picadinhos e umas 2 fatias finas de gengibre picado ao refogado.

Torta Crocante de Legumes

2008-03-13T15:43:00.001-03:00

Torta Crocante de Legumes

Classificação: Acompanhamento

Origem: Brasil
Sumário: Torta de massa leve, recheada com legumes variados
Tempo: 60 min
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
Massa
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 col. (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
• 1 col. (chá) de fermento em pó
• 5 col. (sopa) de água
Recheio
• 3 dentes de alho picado
• 6 shitake secos hidratados e cortados em tiras
• 6 hastes de cebolinha verde picada
• 1 cenoura grande cortada em tiras
• ½ pacote de MOYASHI AGRO NIPPO
• 3 col. (sopa) de manteiga
• 1 col. (sobremesa) de maisena dissolvida em água
• sal e pimenta do reino a gosto
Creme
• 3 gemas
• 2/3 xícaras (chá) de creme de leite
• 1 col. (sopa) de noz-moscada ralada
Preparo:
Misture os ingredientes da massa até ficar lisa e homogênea. Cuidado para não sovar demais, ou a massa poderá se tornar borrachuda. Divida a massa em duas porções. Abra uma das porções e forre uma assadeira com 21 cm de diâmetro, ou outra forma qualquer de sua preferência. Com um garfo, faça uma série de furos no fundo da massa, para que não estufe ao assar. Para o recheio, derreta a manteiga em uma panela e doure o alho. Acrescente a cenoura, o shitake e por último o MOYASHI AGRO NIPPO , tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Retire a panela do fogo e adicione a cebolinha picada. Espalhe essa mistura sobre a massa da torta. Misture os ingredientes do creme e espalhe sobre os legumes. Com a Segunda porção da massa faça tiras compridas e iguais, que sirvam para montar a grade que recobrirá a torta. A torta também pode ser servida aberta e com a Segunda parte da massa fazer um fundo para outra torta. Leve-a montada a um forno pré-aquecido e deixe assar até que sua massa fique corada por inteiro e o creme esteja consistente.

Dica:
Acrescente peito de frango e pedaços de berinjela no recheio da torta.

Salada Verão

2008-03-13T15:39:00.006-03:00

Salada Verão
Classificação: Entrada
Origem: Brasil
Sumário: Salada ideal para dias quentes, rápida de preparar e rica em proteína
Tempo: 5 min
Rendimento: 10 porções

Ingredientes:
• 1 pacote de MOYASHI AGRO NIPPO
• 1 cenoura grande ralada
• 4 col. (sopa) de vinagre branco ou limão
• 3 col. (sopa) de azeite
• sal, pimenta do reino e ajinomoto a gosto
Preparo:
Ferva o MOYASHI AGRO NIPPO por dois minutos e escorra.
Deixe esfriar. Adicione a cenoura ralada. Tempere com os ingredientes acima ou com o molho de sua preferência.

Dica:
Se desejar, acrescente ½ cebola em rodelas e uma porção de salsinha picada.

Salpicão de Frango com Moyashi

2008-03-13T15:39:00.005-03:00

Salpicão de Frango com Moyashi
Classificação: Entrada
Origem: Brasil
Sumário: Salada incrementada e rápida de preparar, ideal para refeições especiais
Tempo: 15 min
Rendimento: 7 porções

Ingredientes:
½ pacote de MOYASHI AGRO NIPPO lavado e escorrido,
1 peito grande de frango cozido e desfiado,
2 colheres de sopa shoyu,
2 colheres de sopa de saquê (opcional),
Gotas de molho de pimenta,
1 dente de alho picado,
1 colher de café de gengibre picado,
1 cenoura grande ralada,
5 pás de cebolinha cortado em tiras finas,
2 colheres de sopa de óleo,
3 colheres de sopa de vinagre,
Sal e maionese a gosto

Preparo:
Escalde o MOYASHI AGRO NIPPO e escorra.
Abra o MOYASHI AGRO NIPPO em uma tigela rasa e larga, para que ele esfrie mais
rapidamente.
Adicione todos os demais ingredientes, por último a maionese, e misture bem

Dica:
Sirva o salpicão sobre folhas de alface e decore com tomates cerejas, ovos cozidos e tiras de pepino.

Kimpirá Gobô com Tikuwa

2008-03-13T15:39:00.003-03:00

Kimpirá Gobô com Tikuwa
Classificação: Acompanhamento
Autora: Keiko Yone
Sumário: Receita premiada do mês - Refogado de bardana com massa de peixe
Tempo: 30 min
Rendimento: 5 porções
Ingredientes:
1 pacote de TIKUWA AGRO NIPPO,
250g ou cerca de 1 a 3 raízes de Gobô (bardana),
1 pedaço de wakame de aproximadamente 10 cm,
1 pimenta vermelha,
1 colher de sopa de óleo,
1 colher de chá de sal,
1 pitada de açúcar,
½ pacote de hondashi,
1 colher de sopa de mirim,
1 colher de sopa de shoyu.

Preparo:
Divida o TIKUWA AGRO NIPPO em três partes e depois faça corte em palitos, reserve.
Cortar o kombu em tirinhas do mesmo tamanho do TIKUWA. Deixe de molho em 1/2 copo de água até amolecer.
Raspe e lave o Gobô, corte-o em palitos do mesmo tamanho que o TIKUWA AGRO NIPPO, deixando os palitos de molho em uma bacia com água a medida que for cortando.
Escorra o Gobô e coloque em uma panela, juntamente com o kombu e sua água.
Adicione também o hondashi, óleo, sal e açúcar.
Misture e leve ao fogo.
O ideal é o Gobô estar "al dente ".
Se necessária, junte mais água quente.
Junte o TIKUWA, a pimenta e deixe refogar mais uns minutos.
Adicione o mirim e o shoyu, prove o tempero e se necessário acrescente mais sal.
Sirva quente.

Dica:
O Kimpirá pode ser feito com TEMPURA AGRO NIPPO ou SATSUMA AGUE AGRO NIPPO.

Guioza

2008-03-13T15:39:00.001-03:00

Guioza
Classificação: Entrada
Origem: China
Sumário: Pastéis Chineses cozidos no vapor
Tempo: 30 min
Rendimento: 42 unidades
Ingredientes:
250 gr de carne moída,
3/4 pacote de MOYASHI AGRO NIPPO lavado, escorrido e picado,
1 pé de cebolinha cortado em rodelas finas,
1 xícara de nira picado,
3 dentes de alho picados,
1 colher de chá de sal,
3 colheres de sopa de shoyu,
2 colheres de sopa de saque,
1 colher de sobremesa de óleo de gergelim,
1 colher de sopa de óleo,
1 colher de chá de aji-no-moto,
Pimenta-do-reino a gosto,
1 colher de sopa de farinha de trigo,
2 pacotes de massa de guioza (24 unidades cada).

Preparo:
Corte o MOYASHI AGRO NIPPO, salpique um pouco de sal sobre ele, deixe por mais ou menos 10 minutos e esprema-o, a fim de retirar o excesso de água.
Misture todos os ingredientes, com exceção da massa de guioza. Recheie a massa com essa mistura.
Para montar os guiozas, você pode simplesmente fechar os círculos como se fossem pastéis, passando o dedo umedecido para colar as bordas, ou fazer 4 pregas na parte superior do círculo, como se fossem pregas de uma saia bem rodada.
Leve ao fogo uma cuscuzeira ou qualquer outro tipo de panela que cozinhe no vapor.
Coloque água na parte inferior da panela, para fazer vapor, e unte a parte superior com óleo, para não deixar grudar os guiozas.
Arrume os guiozas no fundo da panela de forma que não fiquem uns sobre os outros e deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos.
Sirva o guioza com o Molho Escuro (ver dica).

Dica:
Molho Escuro:
1 medida de shoyu,
½ medida de limão ou vinagre,
Pimenta-do-reino a gosto.
Misture tudo em uma molheira e sirva

Entradinhas de Salsicha

2008-03-13T15:38:00.003-03:00

Entradinhas de Salsicha
Classificação: Entrada
Origem: Brasil
Sumário: Entrada frita, a base de TOFU e recheada com salsicha
Tempo: 40 min
Rendimento: 25 unidades
Ingredientes:
1 TOFU AGRO NIPPO lavado e escorrido,
3 colheres de sopa de cebolinha picada,
1 cenoura ralada,
2 colheres de sopa de óleo,
1 colher de chá de sal,
1 ovo,
2 colheres de sopa de farinha de trigo,
Pimenta-do-reino e aji-no-moto a gosto,
1 colher de chá de hondashi,
2 colheres de chá de saque
1 lata (ou pacote) de salsicha para aperitivo,
1 clara.

Preparo:
Amasse bem o TOFU AGRO NIPPO.
Adicione os demais ingredientes, exceto as salsichas e a clara, e misture muito bem.
Passe as salsichas na clara.
Faça bolinhos com a massa.
Recheie os bolinhos com as salsichas e frite-os em óleo bem quente.

Dica:
Pode-se usar vinho branco no lugar do saque.

Daicocu Tofu com Pasta de Ervas

2008-03-13T15:38:00.001-03:00

Daicocu Tofu com Pasta de Ervas
Classificação: Acompanhamento
Origem: China
Sumário: Almôndegas de frango com TOFU, servidas com uma pasta de TOFU e ervas.
Tempo: 30 min
Rendimento: 40 unidades
Ingredientes:
1 xícara de chá de peito de frango desfiado,
1 Tofu Momen Agro Nippo de 500g, (reservando ¼ que será usado na pasta),
1 xícara de cenoura picada,
1 xícara de repolho picado,
2 ovos,
2 colheres de chá de sal,
½ colher de chá de aji-no-moto,
2 colheres de sopa de saque
2 colheres de sopa de farinha de trigo bem cheias,
1 colher de chá de curry,
cebolinha picada a gosto,
pimenta do reino a gosto

Preparo:
Esprema o TOFU AGRO NIPPO em um pano fino, a fim de retirar o excesso de água.
Salpique um pouco de sal nos legumes, deixe descansar por mais ou menos 10 minutos e esprema.
Em seguida amasse bem o Tofu, adicionando todos os demais ingredientes da massa.
Faça bolinhos e frite-os em óleo bem quente até ficar dourado.
Para fazer a pasta de ervas é só bater todos os ingredientes no liquidificador.
Sirva os bolinhos acompanhados dessa pasta.

Dica:
A pasta de ervas pode ser servida com torradas ou usada no preparo de sanduíche naturais.

Canapé de Tikuwa

2008-03-13T15:37:00.003-03:00

Canapé de Tikuwa
Classificação: Acompanhamento
Origem: Brasil
Sumário: Massa de peixe com salsicha e recoberta com molho de tomate.
Tempo: 30 min
Rendimento: 40 unidades
Ingredientes:
2 pacotes de TIKUWA AGRO NIPPO,
2 salsichas,
6 tomates médios,
5 dentes de alho picados,
1 cebola média picada,
2 colheres de sopa de azeite de oliva,
5 colheres de sopa de extrato de tomate,
1 colher de sopa de hortelã picada,
1 colher de chá de folha de louro picada,
sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:
Corte as salsichas em 4 tiras no sentido do crescimento e com elas recheie. os TIKUWA. Se for necessário, passe o dedo untado em óleo no TIKUWA, para que a salsicha entre mais facilmente.
Uma vez recheados os TIKUWA, corte-os em rodelas finas e reserve.
Retire a pele dos tomates e reserve-os Para fazer isso com mais facilidade, basta riscar um X na base de cada tomate. Escalde os tomates em água fervente para que a pele desprenda. Depois pique os tomates.
Aqueça o azeite em uma panela, adicione a cebola, o alho e deixe dourar.
Acrescente o extrato de tomate, o tomate picado, a hortelão, a folha de louro e tempere com o sal e a pimenta.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 minutos.
Destampe a frigideira, adicione as fatias de TIKUWA e deixe cozinhar mais uns 7 minutos ou até o molho engrosse.
Sirva sobre torradas ou acompanhando arroz branco.

Dica:
Para variar, substitua a hortelã por manjerona fresca picadinha.

Caldo Chinês

2008-03-13T15:35:00.000-03:00

Caldo Chinês

Classificação: Entrada
Origem: China
Sumário: Caldo de frango, legumes e MOYASHI
Tempo: 30 min
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
1 peito de frango grande cortado em tiras,
2 colheres de sopa de óleo,
1 colher de sobremesa de gengibre picado,
3 dentes de alho
½ pacote de MOYASHI AGRO NIPPO lavado e escorrido,
1 cenoura grande em tiras finas,
3 cogumelos secos, de molho em água quente por 25 minutos e escorridos,
1 colher de sopa de saque,
2 litros ( 8 xícaras) de água,
1 colher de sopa de shoyu,
2 tabletes de caldo de galinha,
Sal e pimenta-do-reino a gosto,
1 porção de salsinha picada para decorar.

Preparo:
Leve ao fogo uma panela grande e frite as tiras de frango nas 2 colheres de óleo.
Adicione e gengibre e o saque.
Acrescente a cenoura, o cogumelo em tiras e o broto de bambu também em tiras.
Adicione a água, os tabletes de caldo de galinha e o shoyu.
Abaixe o fogo e tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.
Acrescente o MOYASHI AGRO NIPPO e tampe novamente a panela, deixe cozinhar mais 5 minutos.
Verifique o tempero, adicione a pimenta-de-reino e o sal se necessário.
Sirva bem quente e salpique salsinha picada para decorar.

Dica:
Se desejar, ao invés de usar os tabletes de caldo de galinha, prepare a sopa com carcaça de frango.

Berinjelas em festa

2008-03-13T15:32:00.000-03:00

Berinjelas em festa
Ingredientes

·	5 colheres sopa de aceto balsâmico (p/ ferver)			·	2 colheres sopa de aceto balsâmico (molho)
·	2 berinjelas médias cortadas em rodelas			·	Queijo tipo parmesão ralado para polvilhar
·	1 colher sopa rasa de sal			·	Batata palha e azeitonas verdes para acompanhar
·	1 litro de água			·
·	Farinha de trigo para empanar			·
·	Óleo para fritar as berinjelas			·
·	10 rodelas de mussarela de búfala			·
·	5 colheres sopa de cebola picada			·
·	1 dente de alho picado			·
·	1 lata de tomate sem casca			·
modo de preparo:

Corte as berinjelas em rodelas com cerca de 1cm e coloque na água com o sal e o aceto. Deixe por 30min. Escorra e empane na farinha de trigo. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Ponha as rodelas de berinjela frita em um refratário e em seguida as de mussarela de búfala. Cubra com outra berinjela. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola, o alho. Coloque os tomates picados grosseiramente e refogue por 5min. Desligue e acrescente o aceto. Cubra as fatias de berinjela já recheadas. Polvilhe o queijo parmesão e decore com batatas palhas e azeitonas em rodelas.
Rendimento:		4 a 6 pessoas.
Tempo de preparo:			30min
Dificuldade:		Médio.
Dicas:
Variações:

Baked Potato do Shopping

2008-03-13T15:28:00.001-03:00

Baked Potato

6 batatas médias

Manteiga ou margarina

Sal a gosto

Lave as batatas em água corrente sem descascar. Coloque na panela e cubra com água fria. Ferva por mais ou menos 5min. Retire do fogo e escorra toda água. Espere amornar.

Ligue o forno em temperatura alta. Corte papel alumínio em quadrados 3x a medida das batatas. Embrulhe uma a uma, deixando uma pequena abertura para sair o vapor. Coloque as batatas na assadeira, leve ao forno por 30 min.

Na hr de servir, abra, corte a batata no meio, e passe margarina, temperando com o sal.

Arroz de forno

2008-03-13T15:27:00.000-03:00

Arroz de forno
Ingredientes

·	4 xícaras chá de arroz cozido		·
·	1 lata pequena de molho de tomate		·
·	½ xícara chá de milho		·
·	½ xícara chá de ervilha		·
·	½ xícara chá de queijo ralado		·
·	Sal e pimenta-do-reino a gosto		·
modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, menos o queijo. Coloque em um refratário untado com manteiga. Polvilhe o queijo sobre o arroz e leve para gratinar no forno.
Rendimento:		4 porções
Tempo de preparo:
Dificuldade:
Dicas:
Variações:

Arroz com gergelim

2008-03-13T15:26:00.001-03:00

Arroz com gergelim
Ingredientes

·	1/3 de xícara de manteiga		·
	¼ xícara de sementes de gergelim		·
·	1 xícara de arroz		·
·	Sal e pimenta-do-reino a gosto		·
modo de preparo:

Numa panela, derreta a manteiga e frite as sementes de gergelim sobre fogo médio até dourarem ligeiramente. Adicione o arroz e frite por mais 3 min, mexendo. Junte 2 xícaras de água, tempere e deixe ferver em fogo alto. Tampe a panela, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 15 min ou até a água ser absorvida. Apague o fogo e deixe o arroz acabar de cozinhar no seu próprio calor, por mais 20 min. Mexa com um garfo e sirva logo.
Rendimento:		4 porções
Tempo de preparo:
Dificuldade:
Dicas:
Variações:

Anel colorido de arroz

2008-03-13T15:25:00.001-03:00

Anel colorido de arroz
Ingredientes

·	2 colheres sopa de óleo					·	3 gemas
·	1 cebola média picada					·	3 colheres sopa de queijo parmesão ralado
·	3 xícaras chá de arroz lavado e escorrido					·	½ xícara chá de salsa bem picada
·	6 xícaras chá de água fervente					·	1 peito de frango sem pele (500g)
·	2,5 colheres sopa de sal					·	2 colheres sopa de margarina sem sal
·	3 colheres chá de aji-no-moto					·	1 lata de ervilhas, escorridas
·	6 colheres sopa de molho de tomate					·	½ copo de requeijão cremoso
·						·
·						·
modo de preparo:

Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo para aquecer. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o arroz, mexendo sempre, até envolve-lo bem com o óleo. Cubra com água e tempere com 1 colher sopa de sal e 1 colher chá de aji-no-moto. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido, mas a água não tenha secado completamente. Divida o arroz em 3 partes iguais. Junte o molho de tomate a uma delas; as gemas e o queijo ralado à outra; e a salsa ao arroz restante. Reserve. Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango e cubra com a água. Tempere com 1 colher sopa de sal e 1 colher chá de aji-no-moto, e cozinhe, após abrir fervura, por aprox. 30 minutos, ou até ficar macio. Deixe esfriar um pouco e desfie. Em uma panela média, derreta a margarina e refogue as ervilhas e o peito de frango. Tempere com o sal e o aji-no-moto restantes e acrescente o requeijão. Reserve. Em uma forma refratária redonda com orifício no centro, untada com margarina, faça camadas, começando com o arroz com molho de tomate.Cubra com metade do refogado de frango, e em seguida coloque o arroz com salsa, o restante do refogado, e por último o arroz com gemas.Vá comprimindo bem as camadas para que o arroz fique bem compactado. Desenforme sobre um prato de servir.
Rendimento:				12 porções
Tempo de preparo:					1h
Dificuldade:
Dicas:		Antes de colocar o arroz no refratário, decore o fundo com tirinhas de frango.
Variações:			Troque o frando por sobras de carne desfiada.

Lanche Croque Sinhô

2008-03-13T15:20:00.000-03:00

Lanche Croque Sinhô

8 fatias de pão de forma

8 fatias de presunto cozido

8 fatias de queijo prato

2 tomates graúdos

1 colher de sopa de margarina

1 colher sopa rasa de maionese

4 pitadas de orégano

Ligar o forno em temperatura média. Passar margarina nos dois lados das fatias de pão. Colocar 4 na assadeira e passar maionese sobre elas.

Colocar uma fatia de queijo e presunto, rodelas não muito grossas de tomate, e orégano.

Cobrir com as fatias de pão restantes.

Assar por 20min para dourar o pão e derreter o queijo.

Torta de jabuticaba

2008-03-13T15:16:00.000-03:00

Torta de jabuticaba
Ingredientes

·	1 receita de geléia de jabuticaba		·
·	Massa:		·
·	2 xícaras de farinha de trigo		·
·	½ xícara de açúcar		·
·	3 gemas		·
·	½ xícara de manteiga em temperatura ambiente		·
·	½ colher chá de casca de laranja ralada		·
·	1 colher sopa de água		·
·			·
·			·
modo de preparo:

Prepare uma receita de geléia de jabuticaba e reserve. Misture a farinha com o açúcar sobre uma superfície. Faça uma depressão no centro e acrescente as gemas, a manteiga, a casca de laranja, e a água. Misture com um garfo, fazendo movimentos circulares de dentro para fora. Amasse ligeiramente com as mãos até obter uma massa homogênea. Abra metade da massa sobre o fundo de uma fôrma de abrir, de 25cm de diâmetro. Corte com uma faca o excesso de massa da borda e coloque a lateral da fôrma. Com a massa restante, faça rolinhos e distribua em toda a volta, próximo da borda. Aperte bem com a ponta dos dedos até forrar toda a lateral (deve sobrar um pouco de massa). Fure o fundo da massa com um garfo. Leve ao forno quente (200º), pré-aquecido, por 30min ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e coloque sobre um prato. Recheie com a geléia de jabuticaba.
Rendimento:		16 porções
Tempo de preparo:
Dificuldade:
Dicas:
Variações: